Prolongar a vida útil das bananas é um desejo comum, e uma técnica simples pode ajudar: envolver o caule com papel alumínio. Essa barreira física reduz a exposição ao etileno, um gás que acelera o amadurecimento.
O escurecimento da banana ocorre devido à oxidação. Enzimas reagem com compostos fenólicos, produzindo melanina, o que causa o escurecimento. Ao envolver a coroa da banana, onde os frutos se ligam ao cacho, com papel alumínio, dificulta-se a entrada de oxigênio, diminuindo a oxidação.
As bananas liberam etileno, um hormônio do amadurecimento. Ao envolver a coroa com alumínio, parte desse gás fica retida, retardando o processo. No entanto, a produção de etileno continua, então o efeito é de desaceleração, não de interrupção completa.
O papel alumínio oferece um pequeno isolamento, mantendo uma temperatura mais estável ao redor da coroa. Flutuações de temperatura aceleram o amadurecimento. Para aplicar a técnica, separe as bananas do cacho e enrole a coroa de cada uma com papel alumínio, armazenando-as em temperatura ambiente.
Manter as bananas frescas evita o desperdício e garante o acesso aos seus benefícios nutricionais. Ricas em potássio e fibras, as bananas são uma excelente fonte de energia e auxiliam na saúde digestiva e cardiovascular.
É importante evitar armazenar as bananas perto de outras frutas que também liberam etileno, como maçãs e peras, para garantir que o método do alumínio seja ainda mais eficaz e suas bananas durem ainda mais.
*Reportagem produzida com auxílio de IA